你上一次吃到的好吃的煎蛋，是什么时候？
你自己能煎出好吃的蛋吗？
今天咱们没事儿来扯扯蛋。
我是江苏常州人，自小受鱼米之乡食材滋养，天生难以抗拒鲜甜咸香的滋味，可以吃得没追求，但可行之内须讲究。
煎蛋是广大群众喜闻乐见的一款日常料理，不爱吃煎蛋的人应该是极少。家乡早餐的面馆里，已经煎好的鸡蛋中规中矩的排列整齐，两个煎蛋一碗面曾经是最心水的早餐之一，天天吃也不觉得有什么不妥。
不知道什么时候开始，我发现我的生活环境中，出门吃到好吃煎蛋并不简单了，大概是从在北京工作时候开始的，北京的早餐里似乎没有煎蛋这个选项。
到日本之后，楼下的咖啡馆倒是有沙拉和鸡蛋的早餐，可惜蛋的做法是温泉蛋，虽然健康，但是没有煎蛋的那种美拉德反应带来的香气。
尝试着自己做煎蛋，以为很简单，平底锅+植物油就开始上手了，但怎么也煎不出自己想象中那种煎蛋的感觉，火候大小熟度都掌握不好，基本上也就做个“能吃”的水准。
后来到了澳洲，是家里连人带狗好几口，要做 5 个以上煎蛋的时候，手忙脚乱参差不齐那就是家常便饭，于是开始琢磨怎么能简化这个事情，遇事不决上淘宝，万能的淘宝上果然有电煎蛋锅，一次可以来 4 个，两次解决全部问题。
等了一个半月的海运，终于可以尝试轻松煎蛋方式了，洗干净，每个凹坑里放点油，加热到一定温度，蛋打进去，哧啦一声，看着熟度差不多，取出来，一个个很规矩的圆，底边也有焦脆感，但那个味道就和隔着纱布喝咖啡似的，好像哪里缺了点什么，高级一点的说法，可能是没有灵魂，仔细研究后，发现蛋坑太小，以至于厚度太厚，而特富龙的底传热太快，冰箱里的蛋从冷到熟的过程来不及释放香气，基本只能是糊弄着能吃的水准。
继续研究，发现亚马逊上有专门的铸铁煎蛋锅，每次能煎三颗蛋，算了下尺寸，觉得可以，应该比电锅的蛋坑大，于是果断下单，一个星期拿到货，看起来各方面都不错，做好清洁开始尝试，铸铁锅热的比较慢，但温度稳定性比较好，等锅热了，放一点油，稍后依次打鸡蛋进去，等成色接近，关火稍等，三个香气扑鼻且漂亮的煎蛋就出来了，之后还接着改进，把普通的植物油换成了耐高温橄榄油，随着对时间的把握更熟练，煎蛋这个手艺算是稳定下来了，这样的煎蛋和家乡味道的清汤面，成了我一段时间最喜欢的早餐，由于对煎蛋的口感和外观特别满意，甚至还想录个视频发油管上。
凡事都会有结果，铸铁煎蛋锅在经历几次搬家之后，不知道去了哪里，而这个时候，对煎蛋也没有执念了，反而电锅依然被用来满足量大管饱的需求。
2 年前搬来新加坡，懒得讲究煎蛋锅了，也可能是这些年煎蛋的次数太多，就是普通的 28 厘米不粘锅也能煎出不错的蛋了，除了用油讲究一点，另外从澳洲带了瓶专门洒在煎蛋上的调味粉，其他也就随便了，可能生活到最后，都得妥协吧。
读者里面藏龙卧虎，我不管聊什么，都有人会比我专业得多，所以，特别啰嗦一句：如果聊的水平不够，不入您的耳，还请放过，我是来和朋友闲聊天的，不是来等抬杠的，我看到好多人是听公众号的，我也试了一下，这个声音催眠效果还是不错的。
产品迭代中，聊天扯蛋消磨时间，我其他还想聊的有且不限于：咖啡、洗碗机、洗衣机、游泳池、智能家居等各种生活中碰到的事儿，如果你有特别想知道的，也可以留言问，如果我刚好多少了解，我就来扯一篇。