目录
- 10月上旬事项
- 三明治的吐司边
- 有关武夷路
- 青春逝去，与台湾的年轻人
- #读
- #食
10月上旬事项
- 读书：《 亲吻与诉说》《 设计人类学 : 转型中的物品文化》《 二手世界 : 全球旧货市场调查手记》《 锻炼》
- 观影：《 那些年，我们一起追的女孩》《 巴尔扎克与小裁缝》《 海边的生与死》《 自由的幻影》《 隐入尘烟》
- 国庆回温州探亲，去泉州旅行
- 《北海怪兽》上新《 Episode85：浅聊从「喝酸奶」到「吃酸奶」》
三明治的吐司边
我是一个面包狂魔，更是一个面包边爱好者。所以，当我看到这则新闻时，心里感到非常困惑：为什么做三明治的时候，吐司的面包边要被裁掉？
最近看到日本帝国饭店开发出面包边为白色、可直接用于三明治的吐司面包的 消息，才突然意识到，日本人在制作三明治时，通常会把吐司的面包边切掉，这与我在日剧里看到的印象一致。在国内的全家和711便利店买的三明治，通常也是没有面包边的；星巴克或其他咖啡店、西餐厅、港式茶餐厅所卖的三明治，大多也没有面包边；倒是我小时候在温州吃的一鸣真鲜奶吧（主卖鲜奶和早餐食品），里面的三明治是有面包边的。
可以说，我酷爱吃面包边，甚至胜过面包芯。比起轻飘飘的内芯，我更喜欢有嚼劲的、焦香的面包边。我是在此时才知道，面包店在大多数人眼中是需要被去除的无用之物，而像我这样珍惜面包边的人才是异类。在日本动画《樱桃小丸子》里，不爱吃面包边的小丸子因为体育课上懒散而被同学们嫌弃为没有用的面包边。
其实，面包边和内芯没有本质上的区别，只因为颜色和口感的不同而被丢弃，在我看来，实在是太可惜了。况且，面包边真的很好吃啊！正如我所喜欢的贝果、法棍和德式面包的口感，面包边也拥有耐嚼、松脆、焦香的好品质。
人们发明出了各种各样的方式处理面包边。我在电商平台上购买过便宜的桃李面包边，一大包只用几元钱。在有些老式面包店里，面包边有时会作为打折出售的商品。互联网上则有各种烹饪教程说明如何处理吃不掉的面包边。
而日本帝国饭店的做法则是，直接在生产过程中让面包边变得和面包芯同质化。原来面包边是因为高温烘烤发生美拉德反应而改变颜色和口感的，帝国饭店通过低温烤制、控制PH值等手段，让面包没有「边」了。日本的经营者根据消费者的需求调整了生产方式，既节约成本，降低浪费，也并没有提高价格，确实是一种明智而公道的做法。不过，很难说，这种新工艺不会被其他商家作为一种抬价的噱头，从消费者身上赚取新利润。
冷知识：切去面包边，相当于切除一片面包中40%的卡路里。
不过，我还是想为面包边说两句话。虽然个人口味不同，但是吃面包边确实可能对身体有一定好处。发表在期刊《the American Chemical Society's Journal of Agricultural and Food Chemistry》的一项研究指出了面包边的好处是：
- 具有强大的抗氧化剂，可对抗癌症
- 富含膳食纤维，可预防结肠癌
面包边里的抗氧化剂来源一面包烘焙时发生的美拉德反应（Maillard）。这种抗氧化剂在科学研究中被认为对人体有益。而且，像小麦面包和粗面包一类的深色面包比白面包这种浅色面包含有更多的抗氧化剂。
但面包的颜色并非越深越好，烤焦的面包会产生致癌物。当然啦，吃什么东西都要量力而行。
延伸阅读：Is eating bread crust really good for you?
有关武夷路
挑了个周末去武夷路上看 卷宗书店与浪琴表 联合举办的展览。作为一个非高端腕表用户，只是对这种商业与艺术的结合展览感到新奇。走到马路对面，创意园区MIX320又在举办一个周末活动。我们在门口的五十岚买了杯奶茶，坐在露天露营椅上，打算歇歇脚。
这时对面的一个老头说，「我坐这里，可以吧？」我们连忙点头。
他又问，「我抽根烟，可以吗？」
我倒不好意思起来，「这是室外公共空间，您抽吧。」
「有些小姑娘很介意的，所以我要问一下。」他的身上带着那种上海老爷叔的得体，就像我之前遇到过的爷叔，为自己的礼貌感到自豪。他面前摆一杯五十岚的纯茶，说自己退休赋闲在家，每日就喝茶喝咖啡，并叮嘱我少喝认奶茶。
上海有不少这样的老年人，而他们焕发出的活力令年轻人惊叹。他们在广场舞上跳交谊舞，在老年KTV里深情对唱，在自家组织三五好友来吃私厨。闲下来合作社和咖啡馆聚福都组织过老年人活动，比如让老年人来体验美甲或者开放麦。
不过，比起让老年人来做年轻人的事情，我倒觉得老年人还可以做更多建立在他们自身阅历之上，更有价值的事情——当然了，不是让他们开国学讲座之类的。
MIX320 是由原美加乐农贸市场地块（武夷路304号）和原江苏路街道社区卫生中心（武夷路320弄）改造的集便民中心、潮流商业、社区文化、公共绿地于一身的创意园区，也是上海近年来比较知名的城市更新项目之一。除此以外，武夷路上更聚集人流的恐怕是上海皮肤病医院。我有许多生活在外地的朋友都会特意跑到武夷路上看皮肤，疫情前，医院门口总是排着长龙。而围绕皮肤病医院，附近发展出了不少医美机构。走在武夷路上，迎面走过来一位整个头绷带包裹的女士，并不罕见。
在我看来，让武夷路变得特别的，当然不是这些城市更新项目。上海哪个区没有呢？更何况中国大部分创意园区，只是对商场项目的迁移或模仿，根本没有必要坐落在一条小马路上。让我情有独钟的，是武夷路茂密的梧桐树，和弄堂里深藏不露的人。
但近来那边疫情严重，人们避而远之，这可真是件痛心之事。
青春逝去，与台湾的年轻人
10年之后有机会和伴侣一起再看了一遍《那些年，我们一起追过的女孩》。
第一次看是2011年这部电影刚上映时，那时我上寄宿学校的初二，两周才回一次家，中间唯一一次假期就是周日的一个下午。学生们通常会在那个下午在教室放电影。周日下午，女孩们洗完头，披散着头发在教室里，边看电影边吃零食，空气中弥散着洗发水的味道和窃窃私语的声音，总有一种松懒的暧昧感。
那时的我被这部电影深深吸引，并对台湾的生活产生无限向往。好学生与坏学生玩在一起，即使高中毕业后走向了截然不同的人生轨迹，仍可以因为女主角的婚礼重聚一起，回顾记忆中美好的青春。这种事情，10年后并未发生在我的身上。最令我感动的画面是，当教官批评一教室的学生要求大家互相举报时，全班人都站起来说「你不能要求我们怀疑自己的同学」。我笑着认为这是台湾「民主政治」的体现。
不过，再看这部电影时，才发现当时很多裸露画面被删减了，男导演以各种方式呈现着对男性阳具的调侃。这种画面当然是无法出现在一个内地普通高中的教室里的。那时的我们将学习作为唯一的政治正确，心中没有青春。
与身边朋友们讨论起台湾年轻人时，总羡慕他们轻松无忧的生活状态（相对于大陆），又吐槽他们的「天真」与「不上进」。我觉得很有意思，人们总是通过倾向于批评他人身上没有的东西，以肯定自身价值。难道，「世故」和「上进」，不正是作为大陆年轻人的我们讨厌的「品质」吗？
#读
《锻炼》， 丹尼尔·利伯曼
为什么我们会花钱去买一些可以被拎起但是完全无用的重物，而这种重物的唯一功能就是被拎起。我们中的一些人用走路上下班取代开车，用爬楼梯取代坐电梯，以这种方式在我们这个“正常的”社会中进行有氧运动，似乎今天已经极少有工作需要大量阻力型的身体活动了。购物车、婴儿车、带轱辘的行李箱、升降叉车等设备将我们从提举、搬运等活动中解放出来。因此为了进行阻力运动，我们只能去做一些古怪的事情，比如去健身房一遍又一遍地举起重物。
《从节约粮食怪象看 大组织通病》， 觉悟中的闻弟
结果重复、甚至冲突：重复劳动的各组，用着重复但不统一的方法，最后可能对同一个用户，每个组的成果都投放了一遍，而互相还不知道。有时，这可能是公司营销资源的浪费。比如在程序化广告中，对一个目标用户的一个广告位有几个不同来源的广告相互竞价。如果公司内部不了解到底有几个campaign对这个目标用户设置了投放，那有可能是自家公司的几个广告左右互搏，白白让广告平台赚了钱。再者，原本想要“以消费者为中心”，但多个的组，用多个建构，做出多个“以消费者中心”的广告，消费者被狂轰滥炸一番，反而迷茫错愕，最终造成了“没以消费者为中心”的结果。
《亲吻与诉说》，阿兰·德波顿
我不知道我为什么不把头发盘起来。也许我应当盘起来，也许那样更好些，但我不，也不知道为什么，正如我不知道我为什么要把奶酪切成小方块、我的邮政编码的最后一位数是什么、这把木梳子是在哪里买的、我上班要走的准确路程有多远、我的闹钟需要哪种电池、我为什么不能坐在抽水马桶上看书一样。
我身上有很多东西我自己都搞不明白。坦白地说，我也不想搞明白。我不知道你为什么非要把一切都弄清楚不可，仿佛人的生命可以像传记手稿里那样集中起来似的。我身上充满了神秘的东西，但那些东西对我来说毫无意义，对你也是一样。
我知道我应当多读些书，但看电视更容易；我应当爱那些对我好的人，但发脾气更具有挑战性；我想有同情心，但我不太喜欢人；我想高兴起来，但我知道高兴会使人变傻；我想乘坐公交车，但自己有辆车更方便；我想要孩子，但我害怕变成我妈妈；我想在一生中做点正经事，但现在已经过八点一刻了，我会误火车的。
《无聊的魅力》，阿兰·德波顿
霍珀作品中的人物并不反对家庭本身，真实情况仅仅是，由于各种不明的原因，家庭似乎背叛了他们，迫使他们步入夜的孤独或漂泊在路上。对于那些因为高尚的原因而不能在这个平凡的世界找到一个家的人来说，全天候开放的小餐馆、车站的候车室和汽车旅馆便是他们的避难所。
#食
@咖喱博士（BFC店），一个工作日晚餐，秋葵豆腐鸡块饭。这家店前厅只一位店员，是个态度特别好的短发女孩，因为我说要少点饭，特地把咖喱按正常量用碗单独盛给我，让我自己添加。感到被善待了！
周五晚餐：潮汕寄来的牛尾、香煎马鲛鱼、炒番薯叶。
周三晚餐：空气炸锅做的牛肉粒芦笋口蘑胡萝卜，蒸萝卜糕，清炒鸡毛菜。最近初试水朋友送的Bruno空气炸锅，尚未掌握到它发挥的真正作用。经验证，小红书神奇魔法并不靠谱，空气炸锅似乎与油炸预制菜更为匹配。
请大家推荐空气炸锅食谱！
🪐 🪐 🪐 🪐 🪐 🪐 🪐大多时候若有所读、所游、所思，偶尔若有所播 🪐 🪐 🪐 🪐 🪐 🪐 🪐
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