冷知识：
老板不是回民，但是厨子是回民打清真招牌。这在过去叫“顶帽”，是假清真的一种。
但是，现代法律如果也这么规定的话有点忒法西斯了，有点不好意思。
就现在这样的也很麻烦，因为有汉族穆斯林。甘肃有个抖音博主叫胡子哥，就是汉族娶了个东乡族的妻子。他开了个火锅店，个体户执照是他办的。按甘肃当地的法律，他打清真字样就是违法的，因为他带民族成分办不下来清真标志牌证。
我最后只知道他是摘了清真字样，后续就不清楚了，是更换执照用他夫人的名字还是就此不标清真字样了？
你知道北京清真烤鸭吗？北京清真烤鸭的发明人、老便宜坊烤鸭技艺传人“鸭胡”胡宝珍师傅应牛街清真餐馆同和轩的掌柜邀请发明了北京清真烤鸭。胡师傅是汉族，解放后胡师傅在清真名店又一顺收的第二代唯一传人艾广富师傅也是汉族。
艾广富掌灶亚运会穆斯林餐，一生桃李满天下，好多餐厅北京清真烤鸭的烤炉都是他手把手搭起来的。
按照现行的清真食品管理法律，在北京还好点，但在其他地方艾广富大师是不能掌灶清真餐厅和开清真餐厅的。他烤的鸭子也不能打清真字样。
就算在北京，艾广富大师开个北京清真烤鸭店也还是要按照法律请个回民来监督他。
《关于生产经营清真食品必须尊重少数民族风俗习惯的若干规定》
三、清真食品生产经营者，必须遵守下列规定：
(一)单位的从业人员中回族等少数民族比例，在经销单位不得少于25%，在生产单位不得少于10%。
负责人中至少有一名是回族等少数民族的成员。
饮食服务业单位的厨师和主要岗位以及其他单位的采购、仓库保管、技术指导等岗位必须有回族等少数民族的人员。
单位的职工食堂必须设清真灶。
是不是法西斯兮兮的？
搞笑的很咧。
“汉人做饭回民监督”这种制度不就是朵斯提对卡菲勒的凝视？不就是天堂选民对火狱劈柴的凝视？本质上就是一种贱民制度。
《河南省清真食品管理办法》
第六条 生产经营清真食品的单位必须具备下列条件：
（一）生产单位的少数民族从业人员，一般不得低于本单位从业人员总数的15％；经销单位的少数民族从业人员，一般不得低于本单位从业人员总数的20％；饮食服务单位的少数民族从业人员，一般不得低于本单位从业人员总数的25％。（二）企业厂长（经理）应由少数民族人员担任。如有困难，企业领导成员中至少应有1名少数民族成员。清真食品技术总监督人必须由少数民族人员担任；
（三）生产、采购、储存清真食品的主要岗位和环节应有少数民族技术人员和职工参加或监督。
第七条 生产经营清真食品的个体工商户或私营企业业主本人，必须是少数民族公民。
《甘肃省临夏回族自治州清真食品管理办法》
（1999年4月11日临夏回族自治州第十一届人民代表大会第四次会议通过 1999年9月26日甘肃省第九届人民代表大会常务委员会第十二次会议批准）
第五条 凡从事清真食品生产、加工、经营的各类企业和个体工商户，应具备下列条件：
（一）主要管理人员应由少数民族公民担任。如确有困难，管理人员中至少有一名少数民族公民。清真食品的总监督人必须是少数民族公民。
（二）生产、采购、储存清真食品的主要岗位和环节，其工作人员必须是少数民族公民。
清真餐饮业的主要操作人员，应当是少数民族公民。
（三）在生产、加工、屠宰、运输、储存、销售清真食品的过程中，必须使用专门的计量设施和工具。
（四）清真肉食品的畜禽屠宰人员，必须是符合条件的少数民族公民。第六条 宾馆、饭店、招待所、机关和事业单位的清真餐厅、清真灶采购、烹饪等主要岗位应当是少数民族公民，其灶具、器皿等必须专用。
《甘肃省清真食品管理条例》
（2002年12月7日甘肃省第九届人民代表大会常务委员会第三十一次会议通过）
第五条 专门从事生产、加工、经营清真食品的企业或单位，除具备有关法律、法规对食品生产经营所规定的条件外，还应当具备下列条件：
（一）企业或单位的主要管理人员中至少有一名食用清真食品的少数民族公民，监督人必须是食用清真食品的少数民族公民。
（二）从业人员中应有一定比例的食用清真食品的少数民族公民。
（三）生产、加工、经营场地、设备、仓储必须保证专用。
（四）屠宰、采购、操作等关键岗位，必须由食用清真食品的少数民族公民担任。
《宁夏回族自治区清真食品管理条例》
第十条 申领《清真食品准营证》的企业，下列人员一般是回族等有清真饮食习惯的少数民族：
（一）生产、经营、餐饮部门的负责人；
（二）采购、保管、主要制作等关键岗位的人员。
申领《清真食品准营证》的个体工商户，其业主及主要烹饪人员必须是回族等有清真饮食习惯的少数民族。
我知道就算这样，很多朵斯提对此还是颇多不爽。所以我的建议是干脆彻底种族隔离化，连顾客都规定必须是回民。
既然后厨做饭亮身份证已经做不到中华民族共同体了，那干脆前厅也亮身份证吃饭就不要藏着掖着了。
《中华人民共和国民族团结进步促进法》
第四条 推进中华民族共同体建设，应当统筹经济、政治、文化、社会和生态文明建设，全面实现各民族共同繁荣发展，确保各族人民共同当家做主人，构筑中华民族共有精神家园，促进各民族全方位互嵌和广泛交往交流交融，共同守护人与自然和谐共生的生态家园，推动中华民族成为认同度更高、凝聚力更强的命运共同体。
第五条 中华人民共和国公民在法律面前一律平等。
中华人民共和国各民族一律平等。禁止对任何民族的歧视和压迫。
清真饭清真魂，清真饭只卖清真人。
进门吃饭亮身份证是个好办法。
做饭要亮身份证，吃饭更要亮身份证。
比清真专卖制度更先进更能保证清真纯洁性的是清真专买制度。
汤瓶牌问题
王静斋
摘自《震宗报月刊》1936年第3卷第1期第16页
大可以说大教作的东西卖给囬囬吃。不过有囬囬站栏柜顶帽罢了。作坊里头烟卷、酒壶随便来、顶帽的向历是不加过问。
北平回民各团体为制定汤瓶牌事件讨论会
但是近年以来，忽发现一种极不好的现象，就是有许多外教人，因羡慕回教售卖食品的道路宽，竟私挂汤瓶牌，冒充回教；用一个回教人给他支撑门面，叫作“顶帽”，又叫作“卖两面钱”，鱼目混珠，希图渔利。一般教门不察，每每误为食用，有的终身不知，有的事后知道后悔不及，以致影响信德，影响健康，并且因为这种冒牌的生意多了，无形中影响我们的生意发展不少，也就是影响我们的经济了，这是对我们多么不好的事呢！我们考察这种冒牌的生意至少有下列几种：
（一）完全外教人，居然挂汤瓶牌，挂有幛子，冒充回教。
（二）东家是回教人，学柜、伙计一律外教。
（三）是外教人，也不挂汤瓶牌，只在悴子上，或钱筒上端标着什么“清洁卫生，真素食品”，什么“真正清洁”等等的字样，以图蒙混。
摘自《月华》1936年第8卷第26期第8-9页
汤瓶牌
食品铺用汤牌对内可招致同教人购食，对外可免得教外人手拿不合吾教之物品走入。但是凡挂这汤瓶牌的当顾名思义知道尊敬囬教的礼节，不如此，而竟挂着汤瓶牌以骗人谋利，无论是真囬囬、假囬囬、半囬囬，自问良心上准能下的去么？祖上是囬囬，自身吃囬囬饭长成的，经年不进寺，斋不把，拜不礼，止于不吃瀦的吧咧。这般人他自称是老囬囬（傍人亦不敢说他是新的），生来不是囬囬，而挑起囬囬招牌作两面的买卖，这般人算是假囬囬。给外教人顶帽，自身毫无主权，事事听人呼鸣，说他不是囬囬，他可是自幼叫囬囬，说他是囬囬，他可跟着外教人一同吃喝，模模糊糊不知检点。这路人直可称他是半囬囬。
然而这类果子铺，有个顶帽儿的就挑个汤牌，碰巧了没人顶帽儿，他亦敢冒充，
摘自《伊光》1929年第27号第4版
正俗特刊——饭馆子①
我盼望阅报的诸公调查一下子，某楼果然确有这么囬事，我们得干涉它，不能因它有一个囬教人顶帽就任他随便胡来。
摘自《伊光》1929年第27号第4版
